Sigara Börek mit Spinat, Schafskäse und frischen Kräutern

Für den Geburtstagsbrunch eines lieben Freundes habe ich am Sonntagmorgen Sigara Börek gebraten. Die waren sehr lecker und sind ganz einfach gemacht. Wer den etwas stärkeren Geschmack von echtem Schafskäse nicht so gerne mag, kann auch Hirtenkäse aus Kuhmilch dafür nehmen, das schmeckt auch sehr gut.

Wie man die Sigaras am besten aus den dreieckigen Yufka-Blättern rollt, hat Emi in ihrem Foodblog wunderbar gezeigt:

Emis Foodblog: Typisch türkisch

Für meine Sigara-Variante braucht ihr für etwa 30 Stück (ca. 20 Spinat-Schafskäse/10 Schafskäse-Kräuter): 

30 dreieckige Yufkateigblätter

Für die Spinat-Schafskäsefüllung: 
400 g frischer Baby-Blattspinat
400 g Schafskäse (etwas cremigerer, min. 50%  F. i. Tr.)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
3 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer, Muskat


Und so geht's:
Zwiebel und Knoblauch fein würfeln und in einem Topf in Olivenöl andünsten. Spinat waschen, abtropfen und mit in den Topf geben. Deckel drauf und zusammenfallen lassen. Gelegentlich umrühren. Wenn der Spinat zusammengefallen ist, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Etwas abkühlen lassen.
Den Schafskäse zerbröseln und unter den Spinat mischen.
Die Yufkateigblätter an den Rändern mit Wasser einstreichen, 1-1,5 TL Füllung  darauf verteilen und wie im Bild oben möglichst eng zusammenrollen.

Für die Schafskäse-Kräuter-Füllung:
200 g Schafskäse
frische gehackte Kräuter, z. B. Rosmarin, Oregano, Majoran, Thymian
Olivenöl
Pfeffer

Schafskäse zerbröseln, mit etwas Olivenöl zu einer cremigen Masse verrühren, gehackte Kräuter hinzufügen und mit etwas Pfeffer würzen.

Die Yufkateigblätter an den Rändern mit Wasser einstreichen, 1-1,5 TL Füllung  darauf verteilen und wie im Bild oben möglichst eng zusammenrollen.

Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Sigaras darin rundherum goldbraun anbraten.

Sie können warm oder kalt serviert werden. Guten Appetit!