Lieblingsgericht: Ratatouille

Heute Abend gab's Ratatouille, dazu Ofenkartoffel-Ecken und Hähnchenschenkel.

Ich liebe Ratatouille! Ich habe mir da mal wieder "meine" Version aus verschiedenen Rezepten zusammengebastelt und noch ein wenig improvisiert, deshalb ist es etwas schwierig in ein Rezept zu fassen, aber ich versuche es mal:

Für 2 Portionen braucht ihr:

1 Zucchino
1 Aubergine
1 Paprika (rot oder gelb - rot sieht besser aus )
1 kl. Dose geschälte oder stückige Tomaten
2-3 Lauchzwiebeln
1 große Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Olivenöl
1 Schuss Weißwein
ca. 50 ml Wasser
Salz, Pfeffer, Kräuter der Provence, Zucker

Das Gemüse putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Zwiebeln und Knoblauch in etwas Olivenöl andünsten und mit etwas Zucker karamellisieren.
Gemüse dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Kräutern der Provence würzen. Tomaten, Wein und Wasser dazu geben, wieder zum Kochen bringen und bei ganz kleiner Hitze etwa 20 bis 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse schön "schlotzig" ist.
Am Ende nochmal mit Salz, Pfeffer, Kräutern der Provence und Zucker abschmecken.

Guten Appetit!